判断题席点是指筵席中间穿插在大菜之间上桌的点心，有中点和西点之别，要求制作精细与普通点心有着明显的区别。
判断题头汤是指在宴席上热菜之前，上桌供食客享用的第一道汤菜，故而称头汤。
判断题地方小吃是地域性很强的风味小吃别有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。
判断题冷菜在我国产生的比较早，据史料记载早在先秦中期就已经产生了。
判断题所谓乱用拼接物是指在食品雕刻中为了达到某种特殊效果而大量的使用铁丝，钢丝，竹签，非食用胶水等材质，使雕刻作品脱离了美化菜肴的目的。
