A.物理防霉和化学防霉B.生物防霉C.化学防霉D.物理防霉预防食源性真菌中毒的防霉方法包括（）……

单项选择题以下属于食品化学保藏方法的有（）

A.糖藏
B.盐藏和糖藏
C.盐藏
D.巴氏灭菌

单项选择题牛乳中（）在40-45℃适宜生长，在20℃以下不生长。

A.嗜热链球菌
B.乳链球菌
C.液化链球菌
D.乳脂链球菌

单项选择题鲜乳变质过程中，在（）阶段pH值由酸性3左右逐渐调整到中性。

A.胨化细菌期
B.抑菌期
C.真菌期
D.乳酸杆菌期

单项选择题不同的埃希菌致病机制不一样，以下哪一类是感染型中毒？（）

A.肠致病性大肠埃希菌
B.肠致病性大肠埃希菌和肠侵袭性大肠埃希菌
C.肠侵袭性大肠埃希菌
D.肠出血性大肠埃希菌

单项选择题影响食品变质的最重要的几个环境因素不包括（）

A.温度
B.气体
C.水分
D.湿度