A、发色剂 B、防腐剂 C、色素 D、漂白剂为使食品增色或调色而加入的物质是（）。……

单项选择题不可以用火直接加热的玻璃仪器是（）。

A.圆底烧瓶
B.平底烧瓶
C.烧杯
D.试管

单项选择题色谱图中稳定的基线是一条（）。

A、直线
B、曲线
C、双曲线
D、抛物线

单项选择题企业可进行自检亦可委托检验的样品是（）

A、企业产品出厂检验项目
B、细则中规定的“*”号检验项目
C、企业中规定的入厂验收重要物资
D、企业中与产品质量无关的辅助品

单项选择题水分检验用分析天平检定周期为（）

A、三个月
B、半年
C、一年
D、两年

单项选择题在食品中添加（）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称

A、甜味剂
B、防腐剂
C、着色剂
D、增稠剂

单项选择题测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25℃下加热（），并在干燥器内冷却至室温然后称重。

A、20min
B、30min
C、45min
D、60min

单项选择题对食品中色素的检测应遵循的原则（）

A、视产品色泽而定
B、按产品标准要求进行
C、按GB2760中规定的色素类型
D、检测本类食品中不应加入的色素

单项选择题标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）

A、8%
B、5%
C、3%
D、2%

单项选择题GB T5009.3中规定的检验方法不包括（）

A、直接干燥法
B、滴定法
C、减压干燥法
D、蒸馏法

单项选择题样品放在温度为（）℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。

A、130～133
B、100～110
C、105±2
D、110±2

单项选择题GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（）

A、≤13.5%
B、≤14.0%
C、13.5%±0.5
D、14.0%±0.5

单项选择题根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（）

A、未进行规定的产品可以加入防腐剂
B、规定不得加入的即为不能添加的
C、未对加入量进行规定的可任意添加
D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入

单项选择题样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在（）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。

A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃

单项选择题不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（）。

A、固定时间
B、死时间
C、保留时间
D、相对保留时间

单项选择题标注净含量为50g＜Qn≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（）mm

A、2
B、3
C、4
D、6