烫鹅毛的水温春秋季为（）℃。……

单项选择题隔夜食物大多数（）。

A.可直接食用
B.加热后食用
C.不宜再用
D.冷藏后再用

单项选择题制作“清蒸鲫鱼”所需的鲫鱼的成本系数为1.2，其单价为9元 千克，配菜用量每份为0.5千克，此菜的主料盘菜成本是（）元。

A.5.4
B.4.5
C.7.5
D.10.8

单项选择题刀具的光洁是通过磨砺与什么来实现的（）。

A.习惯
B.卫生
C.保养
D.工作人员

单项选择题茸片在蒸制时不宜加（），会使鹿茸不易发透。

A.糖
B.酒
C.醋
D.盐

单项选择题雕刻双狮滚绣球、金鸡，属于下列雕刻的种类是（）

A.凸雕
B.整雕
C.凹雕
D.镂空雕