A.温度 B.湿度 C.质量 D.用量
单项选择题牛乳可提高面点制品的（），改善主坯的性能。
A.营养价值 B.使用价值 C.起酥性 D.弹性
单项选择题用酵母发酵，温度在（）度以下，不超过1小时，面坯不会产酸，不必加减中和。
A.30 B.10 C.15 D.20
单项选择题甲醇的致人死亡量为（）毫升。
A.5 B.10 C.15 D.30
单项选择题糯米粉与粳米粉掺合使用，糯米占（）为宜。
A.50% B.60-80% C.20-40% D.30-40%
单项选择题米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（），且口感软糯适合。
A.口感和香味 B.粘性和甜味 C.粘性和香味 D.天然色泽和香味
