简答题 简述烘烤天麻的方法。

【参考答案】

烘烤天麻一般可用火炕，但必须注意火力不可太猛，否则容易造成外部干燥而中心仍很软，形成俗称的"糖心蛋"，开始烘烤时，温度以50~60℃为宜，使天麻体内水分迅速蒸发，烘烤到七八成干时，取出压扁，再继续烘烤，温度掌握在70℃左右，不能超过80℃，以免造成天麻干焦变质，天麻干燥后应及时取出，烘烤时间过长也会......

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