简答题 简述蒸煮天麻的加工方法。

【参考答案】

将天麻洗净后，按不同等级分别放在笼屉上蒸15~20分钟，天麻块茎还留有一个细白心为度，这种方法目前只用在少数量的天麻加工上。
大量的天麻加工仍采用水煮的方法：水开后，天麻分批按不同等级投入水中，水深应超过天麻，用木棍不断搅拌，使其受热均匀，天麻量少的也可先煮一等天麻，过3~4分钟再放二等天麻......

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