A.鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶B.法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红……

单项选择题客人骨碟内的杂物超过（）时需更换。

A.1/5
B.1/3
C.1/2
D.2/3

单项选择题若客人未来电要求收餐，正餐应在（）后打电话到客房，征询是否可以收餐。

A.10
B.20
C.30
D.60

单项选择题某餐饮企业够得生菜30千克，价值共60元，经过加工出去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）（元 千克）。

A.2
B.2.4
C.2.6
D.2.8

单项选择题国内饭店一般（）个餐位配备一名生产人员。

A.10—30
B.20—30
C.30—40
D.30—50

单项选择题干藏库的相对湿度应控制在（）。

A.30%—40%
B.40%—50%
C.50—60%
D.60%—70%