简答题 简述花菇的干燥方法。

【参考答案】

花菇形成于低温、低湿的条件下，其表面干结，保有水分的内部快速生长，而导致表面龟裂，裂沟呈白色。这种裂沟遇雨水或夜露会变褐即转化为茶花菇，品质下降。烘干时将鲜菇菌褶朝上排放，初始温度调到45-50度，强风量干燥2--3小时，促使表面干燥，固定龟裂沟的白色，然后改为菌褶朝下用常法干燥。