A.华东地区B.华北地区C.东北地区D.西北地区（）以面食为主，不太讲究副食品，口味喜欢酸辣。……

单项选择题辣椒中还含有丰富的（）、铁和锌，是一种营养价值较高的植物。

A.钠
B.钾
C.镁
D.硒

单项选择题菠菜经过水焯后，可除去较多的（），有利于钙、铁在体内的吸收。

A.维生素C
B.维生素D
C.草酸
D.叶酸

单项选择题（）属于杂粮制品面点食品。

A.豌豆黄
B.荷叶饼
C.甘露酥
D.水晶包

单项选择题食品中的各种鲜味氨基酸与鲜味核苷酸之间具有（）

A.相消作用
B.协同作用
C.转化作用
D.对比作用

单项选择题（）的烹调方法会使动物性原料中的蛋白质部分水解，使汤呈鲜味。

A.炒
B.烧
C.爆
D.炖