判断题服务员收西餐具时，应先用左手端一大盘，将刀子和叉子并排放到盘上，刀子放下面，然后将其他盘子摞在左手腕上。
判断题如果有些菜烹制时间较长，服务人员应立即向顾客表示款意，并婉转地向顾客建议其他类似的菜肴。
判断题预订处又称“开房处”，通常配备有主管、领班和接待员。
判断题饭店内部要团结，但团结是有原则的，要以正气为准则，以目标为前提。
判断题饭店的后台部分主要指饭店的行政管理办公室和后勤区域（员工用房、洗衣房、工程设备部门、仓库等），一般可直接接触顾客。
