A、奶粉B、面粉C、玉米粉D、谷类粉维生素PP（）……

单项选择题发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质（）

A、皂素
B、胰蛋白酶抑制素
C、秋水仙碱
D、龙葵素

单项选择题衡量职业道德水准的重要标志是（）

A、遵纪守法
B、共同提高
C、互敬互学
D、重视知识

多项选择题工程上规定，等直流电压为安全电压（）

A、6V
B、12V
C、24V
D、36V
E、50V

多项选择题安全技术一般分为（）

A、直接安全技术
B、间接安全技术
C、基础安全技术 
D、高级安全技术
E、指示性安全技术

多项选择题在色彩的具体联想中，看到白色可使我们想到（）

A、白糖
B、面粉
C、蛋清
D、火
E、灯光

多项选择题粮食的污染主要有（）等

A、沙门氏菌污染
B、霉菌毒素污染
C、有害种子污染
D、仓库害虫污染
E、杂物污染

多项选择题细菌性食物中毒的特征是（）

A、恶心、呕吐
B、潜伏期短
C、有共同的致病物质
D、病人与健康人之间不传染
E、发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

多项选择题是食品腐败变质的表现（）

A、粮食被虫咬
B、油脂酸败
C、苹果腐烂
D、米猪肉 

单项选择题下列用电保护的基本措施中不正确的是（）

A、保护接地
B、保护接零
C、使用刀闸
D、使用漏电保护器

单项选择题构图形式美的基本规律与最高法则是（）

A、对称与均衡
B、节奏与旋律
C、多样与统一
D、对比与谐调

单项选择题做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯（）

A、面肥发酵
B、化学
C、物理
D、纯酵母

单项选择题调制黄油酥时，必须将调好的面坯放（）

A、进冰箱冷藏
B、进冰箱冷冻
C、在常温下进行

单项选择题由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它（）

A、持气性好、产气性也好
B、持气性好，产气性差
C、持气性差，产气性也差
D、持气性差，产气性好

单项选择题点心装饰中，对称中心为一点的称之为对称（）

A、中心
B、轮
C、周围
D、环行

单项选择题制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）

A、手指尖
B、手心
C、手掌根