A.漂烫B.氯化物溶液C.有机酸溶液D.抽真空以下能起到护色作用的有（）。……

多项选择题以下能起到果蔬的硬化处理的溶液有（）。

A.石灰（0.5-2%浓度）
B.明矾（0.1-0.2%浓度）
C.氯化钠（0.1%以下）
D.氯化钙（0.05%以下）

多项选择题以下可以用来作为果蔬原料的洗涤的化学试剂有（）。

A.盐酸溶液
B.氯化钙溶液
C.漂白粉
D.高锰酸钾

多项选择题食品的微生物繁殖导致的食品败坏的特征有（）

A.生霉
B.发酵
C.腐烂
D.产气

多项选择题以下属于化学败坏的表现特征的有（）。

A.氧化、还原
B.分解、合成
C.晶析
D.沉淀、溶解

多项选择题以下方法对保持新鲜蔬菜原有天然绿色有帮助的是（）。

A.加入一定浓度的小苏打溶液处理
B.低温贮藏
C.通过γ射线照射处理
D.用铜、锌离子取代叶绿素的镁离子