A、薛夫碱 B、还原酮 C、糠醛 D、果糖基氨
单项选择题在食品中，生育酚作为抗氧化剂来清除自由基，其抗氧化能力大小依次为（）
A、β>α>δ>γ B、δ>γ>β>α C、α>β>γ>δ D、γ>δ>α>β
单项选择题以下维生素属于水溶性的是（）
A、Vc B、维生素A C、维生素D D、维生素E
单项选择题以下哪些物质不能在食品体系中消除自由基从而保护食品成分（如脂类）不被氧化（）
A、维生素K B、β-胡萝卜素 C、维生素E D、维生素D
单项选择题以下哪种维生素的摄入水平会影响铁的吸收（）
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
单项选择题以下哪种元素不是大量元素（）
A、钙 B、铁 C、钠 D、镁
