A.乳清蛋白B.水溶性维生素C.脂溶性维生素D.乳糖E.钙脱脂乳粉损失较多的营养素是（）。……

单项选择题新鲜水果中含量相对较多的营养素是（）。

A.脂肪
B.钾
C.维生素B1
D.维生素B2
E.蛋白质

单项选择题杂豆类制作成粉条、凉皮等过程中大部分被去除的营养素是（）。

A.膳食纤维
B.矿物质
C.维生素
D.蛋白质
E.脂肪

单项选择题某女性从药店买回来的某品牌大蒜油保健品，闻起来有刺激性的臭味，主要是因为其中含有（）。

A.蒜氨酸
B.蒜氨酸酶
C.大蒜素
D.S-烯丙基半胱氨酸
E.二烯丙基硫化物

单项选择题某男性平常特别喜欢吃西兰花和花菜，通过摄取这些蔬菜他能够获取到较多的（）。

A.异硫氰酸盐
B.白藜芦醇
C.槲皮素
D.番茄红素
E.β-胡萝卜素

单项选择题下列均属于生物活性的食物成分的是（）。

A.维生素D和褪黑素
B.谷蛋白和莱菔硫烷
C.胆固醇和植物固醇
D.辅酶Q和植物雌激素
E.维生素E和硫辛酸