判断题茄汁类水产罐头以鱼类等水产品为原料，初步加工后，经脱水后装罐并加注茄汁，然后经加热排气、密封、杀菌等过程制成的一类罐头。
判断题清蒸类水产罐头也叫原汁罐头，其特点是保持原料特有的风味、色泽，不经过调味。
判断题鱼露是以经济价值较低的鱼、虾及水产品加工的下脚料为原料酿制而成的。
判断题扇贝煮汁调制品“蚝油”已成为我国水产调味料的主要代表。
判断题水产调味料是以水产品为原料，采用抽出、分解、加热，有时也采用发酵、浓缩、干燥及造粒等手段来制造的调味料。
