（1）预算控制，即客房成本预算是客房部经营支出的限客标准； （2）主要消耗指标控制，即对饭店客房成本具体决定性影响的指标； （3）标准成本控制，即以各营业项目的标准成本为依据来对实际成本进行控制。
判断题工作分析不是培训员工与防止操作发生问题的基础。（）
判断题备用布件不宜一次购买太多，存放时间太长布件的质量会有较明显的下降。（）
判断题由于饭店布件使用量大，容易损耗，因此，搞好布件管理有十分重要的经济意义。（）
判断题由于客房物品种类繁多，因而在其选择时必须坚持实用、美观和价格合理的原则。（）
判断题建立设备档案制度，由客房部门建立设备档案、设备卡号。（）
