A.5点B.6点C.7点D.8点晚宴多适用于安排正式宴会，一般在晚上（）钟左右举行。……

单项选择题午宴多适用于安排非正式宴会，一般在（）钟左右举行。

A.10点
B.11点
C.12点
D.l点

单项选择题餐具的色彩应与（）相统一。

A.餐厅的装饰特色
B.餐桌的颜色
C.地面的颜色
D.台布的颜色

单项选择题为保持筷子的卫生，中餐厅的筷子可用（）装好。

A.餐巾
B.纸巾
C.筷子架
D.筷子套

单项选择题中餐厅物品配备中，骨碟应配备的量是餐位的（）。

A.l～2倍
B.3～4倍
C.5～7倍
D.8～10倍

单项选择题豪华高档餐厅与普通餐厅的显著区别之一是（）的多少。

A.服务员
B.菜点
C.餐桌
D.客人人均占有面积

单项选择题在高档中餐厅的布局中，客人人均占有面积在（）左右。

A.0.5m²
B.lm²
C.2m²
D.3m²

单项选择题中餐厅的餐桌大多是（）。

A.圆桌
B.方桌
C.长方桌
D.T形桌

单项选择题准确了解每日供应的菜式及调味汁的品种，这是（）的工作职责之一。

A.领班
B.服务员
C.领位员
D.酒水员

单项选择题预订员在宴会举办的前（），要与客人进行最后一次联系，若宴会如期举行，则立即下达宴会通知书。

A.1～2天
B.2～3天
C.3～4天
D.4～5天

单项选择题开餐后，（）负责按服务程序及标准为客人提供优质服务。

A.服务员
B.领班
C.领位员
D.传菜员

单项选择题餐厅服务员的直属上级是（）。

A.餐厅经理
B.餐厅副经理
C.餐厅总领班
D.餐厅领班

单项选择题传菜领班的直属下级是（）。

A.传菜员
B.服务员
C.领位员
D.勤杂工

单项选择题在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。

A.餐厅领班
B.传菜领班
C.餐厅经理
D.餐厅副经理

单项选择题负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。

A.餐厅经理
B.餐厅副经理
C.餐厅领班
D.传菜领班

单项选择题负责记录餐厅每天卖出的酒水和雪茄烟，这是（）的工作任务。

A.总领班
B.领班
C.酒水员
D.服务员