A.鲜蛋的化学污染物主要是铅B.水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用C.新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影D.鲜……

多项选择题低温储存食品的基本原理是（）

A.利用低温控制微生物的生长繁殖
B.控制酶的活动
C.杀灭所有的微生物
D.停止酶的活动
E.去除食品中的杂质

多项选择题下列药物对蔬菜水果的消毒方法效果好，但价格较贵，不易推广的是（）

A.漂白粉
B.乳酸
C.氯亚明溶液
D.高锰酸钾溶液

多项选择题猪肉中常见的寄生虫有：（）

A.旋毛虫
B.华支睾吸虫
C.姜片虫
D.囊虫
E.猪带绦虫

多项选择题下列对于我国水产品卫生管理办法的规定，错误的有：（）

A.黄鳝、甲鱼、河蟹刚刚死亡且新鲜者可出售
B.含有自然毒素的水产品，如鲨鱼、河豚鱼，出售时必须摘除肝脏
C.凡青皮红肉的鱼类，如金枪鱼、沙丁鱼等出售时必须注意其新鲜程度
D.凡因化学物质中毒致死的水产品不得供食用

多项选择题食品腐败变质的控制措施（）

A.低温
B.高温灭菌
C.脱水与干燥
D.添加防腐剂
E.辐照