A.色泽暗沉B.色泽鲜红C.色泽金黄D.色泽鲜艳
单项选择题制作猪肉批的烤盘内要加入温水，而不能放入（）。
A.热水B.冷水C.净水D.纯净水
单项选择题制作冷鸡肉批时烤箱的温度一般在（）左右，以确保不会产生气泡。
A.100℃B.120℃C.150℃D.180℃
单项选择题头盘沙拉要在一餐的（）供应给客人。
A.最后B.最末C.中间D.开始
单项选择题冷菜拼盘在刀工上要（）。
A.精雕细刻B.随意雕刻C.多花时间D.简单造型
单项选择题冷菜的装盘方法有（）等。
A.平面式装盘B.矩形装盘C.方形装盘D.正方形装盘
