A.100℃B.120℃C.150℃D.180℃
单项选择题头盘沙拉要在一餐的（）供应给客人。
A.最后B.最末C.中间D.开始
单项选择题冷菜拼盘在刀工上要（）。
A.精雕细刻B.随意雕刻C.多花时间D.简单造型
单项选择题冷菜的装盘方法有（）等。
A.平面式装盘B.矩形装盘C.方形装盘D.正方形装盘
单项选择题俄罗斯的传统三文鱼烹调方法是以（）烟火把整条三文鱼熏制熟透。
A.低温B.小火C.大火D.高温
单项选择题烟熏三文鱼的制作流程是首先（），然后用果木屑生成的烟来熏制。
A.宰杀B.清洗C.腌渍D.宰割
