找考题网-背景图
名词解释

真空膨胀

【参考答案】

食品放在真空环境中后,食品组织细胞间隙内的空气就会膨胀,导致食品的体积膨胀,使罐内汤汁外溢,膨胀的程度常用真空膨胀系数来表示。