A.小片 B.细丝 C.碎粒 D.细末
单项选择题咸馅口味要求（）适口，咸淡合适。
A.味浓 B.味醇 C.味鲜 D.鮮美
单项选择题馅心按口味不同可以分为（）类。
A.五 B.四 C.三 D.两
单项选择题馅心与主坯相对应，经过（）加工处理，再与主坯组合而成。
A.特殊 B.切配 C.烹调 D.单独
单项选择题馅心是经过加工，（）后包入皮胚内的烹任原料。
A.烹制 B.调制 C.调味 D.烹调
单项选择题肉类一般选用有一定（）含量的部位，肌肉中的纤维要细而软。
A.蛋白质 B.脂肪 C.肌肉 D.纤维组织
