A.氧化镁B.时间C.温度D.PH酒花预异构的主要关键参数包括：（）……

单项选择题麦汁的主要成份包括：（）

A.麦芽、水、辅料
B.酒精、水
C.大米、水
D.高粱、玉米、小麦

判断题酿酒厂采用了许多方法来清除麦汁中的凝固物，这些方法包括：冷却、沉淀罐、过滤器、离心分离机、回旋沉淀法。

单项选择题辅料两个关键的特征：必须提供大量（）或者糖源。必须对啤酒的风味影响很小或没有影响。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.淀粉

多项选择题保持酵母最佳健康状态重要的措施包括以下几点？（）

A.尽量使酵母离开食物源的时间最短
B.维持较低的酵母贮存温度
C.维持有效的酵母代数和酒罐跟踪
D.保持较高压力

多项选择题后酵中冷贮的作用有哪些？（）

A.使啤酒口味协调，提高啤酒的胶体稳定性
B.溶解、饱和二氧化碳，赋予啤酒杀口力
C.酵母、冷凝固物等混浊颗粒的凝聚沉降，酒液的澄清
D.以上都不是