若某固体食品碳水化合物含量为45.0g 100g，查碳水化合物的NRV为300g，则该食品的碳水化合物NRV百……

单项选择题真实保留率（TR）的计算方法正确的是（）。

A.（烹调后食物中某种维生素含量×烹调后食物重量）/（食物原料中该维生素含量×烹调前食物重量）×100%
B.（食物原料中该维生素含量×烹调前食物重量）/（烹调后食物中某种维生素含量×烹调后食物重量）×100%
C.（烹调后食物中某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（湿重）×100%
D.（食物可食部分某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（湿重）×100%

单项选择题以下关于《中国食物与营养发展纲要》中的营养素摄入量目标，说法错误的是（）。

A.保障充足的能量和蛋白质摄入量
B.控制脂肪摄入量
C.保持适量的维生素摄入量
D.提高碳水化合物的摄入量

单项选择题磷酸酯形式的（）是磷酸化酶的基本成分，该酶催化肌肉和肝中的糖原转化为1-磷酸葡萄糖。

A.维生素D
B.维生素B₁
C.维生素A
D.维生素B₆

单项选择题烟酰胺在体内与（）结合构成辅酶I和辅酶II。

A.鸟嘌呤、核糖、磷酸
B.腺嘌呤、核糖、磷酸
C.腺嘌呤、核糖、盐酸
D.胞嘧啶、核糖、磷酸

单项选择题关于营养强化剂说法错误的是（）。

A.营养强化剂可以弥补天然食物的营养缺陷
B.营养强化剂补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失
C.营养强化剂适合所有人群
D.添加营养强化剂可以预防营养不良