单项选择题呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基本味是（）
单项选择题脂肪酶的最适PH一般为（）
A.2 B.4 C.6 D.8
单项选择题下列酶中可以在PH为Z时仍具有较大活性的是（）
A、胰蛋白酶 B、胃蛋白酶 C、唾液淀粉酶 D、α-淀粉酶
单项选择题从蛋白质肽链的氨基末端开始水解肽键的酶是（）
A.羧肽酶 B.氨肽酶 C.β-蛋白酶 D.α-蛋白酶
单项选择题β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是（）
A.还原性极端 B.非还原性基端 C.氧化性基端 D.蛋白端
