目前，啤酒发酵设备大都采用CIP自动清洗系统。

判断题发酵罐的使用周期要大于其发酵周期。

判断题自吸式发酵罐必须配备空气压缩机来提供加压空气。

判断题为使发酵罐得到充分利用，装料系数应尽可能大。

判断题培养基实罐灭菌时凡是与培养基接触的管道都要进蒸汽，凡是与培养基接触的管道都要排汽。

判断题以体积溶氧系数kLα或kd相等为基准的放大法适用于厌氧发酵。

判断题在大多数发酵场合，氧由气泡传递到液相中是生物通气发酵过程中的限速步骤。

判断题为了保证温度的调控，须按热量生成的高峰时期和一年中气温最高的一个月为基准进行热量衡算以及所需的换热面积。

判断题VVM的含意是在发酵温度时罐内压力为0.2MPa（绝对）下，每单位液体体积的气体体积流量。

判断题通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使二氧化碳从醪液中排出。

多项选择题列哪些设备或流程中，同时需要加热以及冷却装置的有（）。

A.真空冷冻干燥设备
B.空气过滤系统
C.培养基的连消系统
D.淀粉质原料的糖化流程

多项选择题下列哪些设备内部是负压的（）。

A.机械搅拌通风发酵罐
B.升膜式蒸发器
C.自吸式发酵罐
D.喷雾干燥器

多项选择题空气净化流程中，贮气罐的作用是（）。

A. 利用重力沉降作用分离部分油雾
B. 降低罐内空气温度
C. 防止由于往复式空压机所产生的脉冲而引起的压力波动
D. 升高罐内空气温度，使相对湿度下降

多项选择题下列干燥设备中，属于连续干燥设备的是（）。

A.气流干燥器
B.喷雾干燥器
C.真空箱式干燥器
D.沸腾造粒干燥器

多项选择题结晶设备中搅拌器的作用是（）。

A.使晶种悬浮
B.加速传热，使溶液中各处的温度比较一致
C.加快扩散速度，促使晶核的产生和晶体均匀成长
D.提高溶液溶氧系数

多项选择题下列那种蒸发设备需要有机械传动装置（）。

A.升膜式蒸发器
B.刮板式蒸发器
C.降膜式蒸发器
D.离心薄膜式蒸发器