在大多数发酵场合，氧由气泡传递到液相中是生物通气发酵过程中的限速步骤。

判断题为了保证温度的调控，须按热量生成的高峰时期和一年中气温最高的一个月为基准进行热量衡算以及所需的换热面积。

判断题VVM的含意是在发酵温度时罐内压力为0.2MPa（绝对）下，每单位液体体积的气体体积流量。

判断题通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使二氧化碳从醪液中排出。

多项选择题列哪些设备或流程中，同时需要加热以及冷却装置的有（）。

A.真空冷冻干燥设备
B.空气过滤系统
C.培养基的连消系统
D.淀粉质原料的糖化流程

多项选择题下列哪些设备内部是负压的（）。

A.机械搅拌通风发酵罐
B.升膜式蒸发器
C.自吸式发酵罐
D.喷雾干燥器

多项选择题空气净化流程中，贮气罐的作用是（）。

A. 利用重力沉降作用分离部分油雾
B. 降低罐内空气温度
C. 防止由于往复式空压机所产生的脉冲而引起的压力波动
D. 升高罐内空气温度，使相对湿度下降

多项选择题下列干燥设备中，属于连续干燥设备的是（）。

A.气流干燥器
B.喷雾干燥器
C.真空箱式干燥器
D.沸腾造粒干燥器

多项选择题结晶设备中搅拌器的作用是（）。

A.使晶种悬浮
B.加速传热，使溶液中各处的温度比较一致
C.加快扩散速度，促使晶核的产生和晶体均匀成长
D.提高溶液溶氧系数

多项选择题下列那种蒸发设备需要有机械传动装置（）。

A.升膜式蒸发器
B.刮板式蒸发器
C.降膜式蒸发器
D.离心薄膜式蒸发器

多项选择题提高膜式蒸发器生产强度的途径有（）。

A.物料要接近沸点进料
B.要采用合适的Δt温度
C.要有足够的冷凝量
D.提高加热蒸汽的温度

多项选择题以下属于膜蒸发设备的是（）。

A.管式蒸发器
B.离心薄膜蒸发器
C.板式蒸发器
D.刮板式蒸发器
E.中央盘管式蒸发器
F.中央循环管式蒸发器

多项选择题液一液萃取设备中，真正进行萃取的设备有（）。

A.混合罐
B.混合管
C.喷射混合器
D.碟片式离心机

多项选择题真空冷却器的特点是（）。

A.冷却速度快
B.采用水力喷射器抽真空，可省去冷凝器
C.需安装在较高位置
D.冷却水用量大

多项选择题发酵罐的传热总系数K包括（）。

A.发酵液到蛇管壁的传热系数K1
B.冷却管壁到冷却水的传热系数K2
C.冷却管壁传热系数K3
D.冷却管壁水垢传热系数K4

多项选择题自吸式发酵罐的优点有（）。

A.不必配备空气压缩机及其附属设备、减少厂房面积
B.溶氧速率高，溶氧效率高、能耗较低
C.用于酵母生产和醋酸发酵具有生产效率高、经济效益高的优点
D.剪切力小、对生物细胞损伤小