A.水粉混合机B.配料罐C.粉料真空输送机D.混料罐液态奶的生产中，白砂糖和稳定剂的干混一般通过（）设备进行。……

单项选择题引起UHT乳在贮藏期间出现“老凝化”的主要原因是（）。

A.乳房炎乳中的蛋白酶
B.污染微生物产生的还原酶
C.污染微生物产生的蛋白酶
D.污染微生物产生的脂肪酶

单项选择题国标规定的生乳细菌总数的检测方法是（）。

A.刃天青法
B.酸度
C.平皿培养
D.甲基蓝还原法

单项选择题乳清分离蛋白，蛋白质含量不低于（），要求除去非蛋白质成分更充分，通常需要离子交换技术和超滤技术相结合或超滤与微滤相结合制得。

A.90%
B.70%
C.80%
D.100%

单项选择题根据全脂乳粉国标规定，全脂乳经过浓缩、干燥后，其水分含量应低于（）。

A.≦6%
B.≦5%
C.≦3%
D.≦4%

单项选择题天然干酪生产中添加（）可以很好的抑制产气的丁酸菌生长，却不影响乳酸菌、丙酸菌的发酵。

A.硝酸盐
B.食盐
C.苯甲酸钠
D.氯化钙