参加感官评价培训的人数一般是实际需要评价员人数的（）倍，以防止因疾病、度假或工作繁忙造成的人员调配困难。……

单项选择题无固有的清鲜风味和苹果香气，有轻微异味。这句话是苹果的（）评价要求。

A.果色
B.果形
C.气味
D.手感

单项选择题筛选候选评价员的主要检验内容不包括：（）

A.对候选人感官功能的检验
B.对候选人感官灵敏度的检验
C.对候选人不良生活习惯的检验
D.对候选人描述和表达感官反应能力的检验

单项选择题恒定和适当的样品温度才可能获得稳定的感官评价结果，所以样品呈送时都有自己适合的最佳温度。比如：乳制品呈送的最佳温度是（）℃。

A.0
B.15
C.37
D.55

单项选择题（）标度是用相对的比例对感官感觉到的强度进行标度的方法。

A.名义
B.序级
C.等距
D.比率

单项选择题下列选项，不属于使食品的感官评价受到影响的心理因素是（）

A.分组效应
B.基准效应
C.吸烟喝酒
D.位置效应