简答题 简述挥发油的性质。

【参考答案】

（1）多数为无色或淡黄色。
（2）具特殊气味（多为香气）与辛辣味，一般在室温下可挥发，在纸片上挥发后不留痕迹（可与油脂区别）。（3）多数比水轻，仅少数比水重（如丁香油、桂皮油）。相对密度一般在0.85～1.065。
（4）难溶于水，能完全溶解于无水乙醇、乙醚、氯仿、脂肪油中。......

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