A.中心展开B.主题展开C.目的展开D.前提展开食品制作中所有的构图方法，都要以食品为主，并以它为（）……

单项选择题在图案造型中，常见的色彩配合方法有同类色配合、（）配合、明暗色配合等

A.远邻色
B.邻近色
C.交叉色
D.混搭色

单项选择题色相的对比主要有同类色的色相对比、（）的色相对比和对比色的色相对比

A.邻近色
B.相远色
C.对岸色
D.跳跃色

单项选择题食品造型的构图基本方法有食品造型的目的、（）、餐具容器的配备等

A.创作的主题
B.创作的题目
C.创作的目标
D.创作的思路

单项选择题构图是对食品造型艺术的主题、形成、色彩、（）等内容进行预先设计

A.构造
B.组织
C.线路
D.结构

单项选择题食品原料的加工色是指经过初步加热处理后，在不添加（）的前提下，固有色发生的变化

A.无色调味品
B.有色色素
C.有色调味品
D.无色色素

单项选择题没有经过任何加工处理的原料自身的色彩为食品原料的（）或自然色

A.固定色
B.固有色
C.稳定色
D.合成色

单项选择题从食品原料制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容，即原料的固有色、（）、复合色

A.加工色
B.切配色
C.搭配色
D.催长色

单项选择题色性是人们通过颜色所产生的感觉、联想，它是一种心理和（）

A.心思反映
B.心态反映
C.物质反映
D.生理反映

单项选择题色度是指色彩的明度和纯度，纯度是指含有色味的（）

A.深浅程度
B.大小程度
C.多少程度
D.厚薄程度

单项选择题色相就是色的相貌，它使色彩与色彩之间产生（）

A.量的区别
B.质的区别
C.数的区别
D.重的区别

单项选择题色彩具有色相、（）、色性三要素

A.色度
B.纯度
C.明度
D.色泽

单项选择题颜色的种类很多，但是基本的是红、黄、蓝三色，亦称（）

A.中间色
B.复合色
C.还原色
D.三原色

单项选择题色彩的种类主要有彩色和无彩色两大类，基本的彩色指（）、蓝等

A.红、黄
B.绿、紫
C.橙、青
D.紫、橙

单项选择题用纸卷挤法一般裱制（）、工艺更加复杂、造型面积较小的制品

A.线条较结实
B.线条较精细
C.线条较长条
D.线条较粗壮

单项选择题用裱花袋裱挤时，一般手势是用右手虎口捏住裱花袋上部，同时（）裱花袋

A.手掌紧握
B.手指紧握
C.手掌松握
D.手指松握