A.色泽洁白 B.质地坚实 C.富有可塑性 D.黏、糯、柔软 E.没有劲力，色泽较差
多项选择题米粉面团按其属性一般可分为（）。
A.糕类粉团 B.油类粉团 C.团类粉团 D.发酵粉团 E.蛋类粉团
多项选择题根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（）。
A.明酥 B.大包酥 C.暗酥 D.小包酥 E.半明半暗酥
多项选择题馅心以生熟程度可分为（）。
A.素馅 B.生馅 C.熟馅 D.咸甜馅 E.丁馅
多项选择题以下点心不属于“包”的方法是（）。
A.麻花 B.伦教糕 C.馒头 D.煎饼 E.春卷
多项选择题根据不同的加工成形法，甜馅料一般有（）。
A.泥茸 B.生馅 C.碎粒 D.熟馅 E.素馅
