判断题腌渍牛肉时加盐可以使牛肉快速吸饱水分。
判断题肉质酥脆是焖禽类菜肴的成品要求。
判断题煎鹅肝、鸭肝的成品要求表面色泽金黄等。
判断题蔬菜蓉少司冷热菜肴均可伴食。
判断题芥末少司有芥末的特殊味道，粘稠度及厚薄程度适中。
