判断题煎鹅肝、鸭肝的成品要求表面色泽金黄等。
判断题蔬菜蓉少司冷热菜肴均可伴食。
判断题芥末少司有芥末的特殊味道，粘稠度及厚薄程度适中。
判断题制作好的芥末少司成品是淡黄色的。
判断题清汤是指基础汤经特色澄清工艺处理，除去杂质而制得的清澈透明的原味汤。
