A.容积百分数B.质量百分数C.标准酒精强度
多项选择题鉴别清香型陈酒应掌握()。
A.自然突出、清雅协调的陈酒香气B.香味协调的陈酒味C.酒体绵柔、味甜爽净、余味悠长
多项选择题3-5年汾酒感官鉴别是()。
A.清香纯正、具有乙酸乙酯为主体的清雅协调的复合香气B.具有清香型酒的典型风格C.清香纯正、具有乙酸乙酯为主体的清雅协调的复合香气、带较浓陈酒香D.口感醇和、绵柔爽净、酒体协调、余味悠长
多项选择题有机酸对白酒有相当重要的作用,主要有()。
A.酸能消除酒的苦味B.酸是新酒老熟的有效催化剂C.酸是白酒最重要的味感剂D.酸对白酒的香气有抑制和掩蔽作用
多项选择题()不但有强烈的苦辣味,并有催泪的刺激性(催泪毒瓦斯)。
A.乙醛B.乙缩醛C.丙烯醛D.丁烯醛
多项选择题白酒的自然老熟的化学变化有()。
A.氧化还原作用B.酯化反应C.缩合反应D.温度引起的挥发作用
多项选择题品酒时,()都要适量一致。
A.闻香B.吸气量C.尝酒的时间、次数D.入口酒流量
多项选择题成品酒的风格是()。
A.具有该类酒的典型风格B.感官上要求香味协调,无明显缺陷C.质量上可以有变化,不具有统一性D.质量上具有稳定性和统一性
多项选择题白酒中微量成分包括()。
A.复杂成分B.谐调成分C.色谱骨架成分D.非色谱骨架成分
多项选择题酒体设计前调查工作的内容有()。
A.市场调查B.技术调查C.分析原因D.新产品构思
多项选择题贮存期间白酒随成分变化会导致香味成分间失去平衡,在口感上的变化有()。
A.低度酒随贮存时间的延长,酒体变淡,并产生有水味和酸味B.高度酒的变化而相对稍小C.优质酒在货架期间相反,风格突出、增加陈味,显得酒体丰满、柔顺D.没有变化
多项选择题兼香型原酒几个典型体是()。
A.酱中有浓B.浓中带酱C.醇甜
多项选择题白云边酒使用的大曲按温度分有()。
A.中温曲B.高温曲C.低温曲
单项选择题全球葡萄酒产区主要集中在哪个纬度?()
A.南纬30度至50度B.北纬30度至50度C.南北纬30度至50度D.北纬50度至70度
单项选择题当你宴请一些朋友吃饭,可是朋友中有很多开车过来,而且有很多人也不太喜欢酒精的味道,你会在饭桌上配下面哪款酒最合适?()
A.波尔多的干红B.波尔多的干白C.澳大利亚的西拉D.德国无醇气泡酒
单项选择题下面哪个方面不能作为评价一款葡萄酒指标?()
A.葡萄酒的单宁含量B.葡萄酒的余味持续时间长短C.葡萄酒是否平衡D.葡萄酒的层次感是否复杂