判断题发酵产品包括菌体、代谢物、酶等三类。酒、酱油、醋等属于代谢物产品。
判断题菌种衰退的根源主要在于遗传物质的负向突变以及累积，跟培养条件没有关系。
判断题有些微生物可以根据环境的pH改变，主动调整代谢途径，说明pH不是限制微生物生长的环境因子。
判断题对于有荚膜的细菌而言，荚膜具有重要的保护作用，失去荚膜，这类细菌就无法生存。
判断题微生物的最适生长温度不一定是其最佳代谢温度。
