判断题果蔬采收后，其呼吸消耗的物质得不到补充。因此，呼吸作用在果蔬贮藏中的存在是极为不利的。
判断题在采后果蔬的贮藏保鲜过程中，有氧呼吸和无氧呼吸是同时存在的，只是无氧呼吸所占比例很小。
判断题无氧呼吸、发酵作用、酒精发酵与乳酸发酵的基本原理是相同的。
多项选择题冷害的症状包括（）
A.表面变色B.果实不能后熟C.内部褐变D.表面水渍状
多项选择题结露对果蔬贮藏往往是不利的，避免或减少结露现象的措施主要有（）
A.采后贮运前及时预冷或预贮B.选用防结露薄膜包装（对水蒸气具有较好渗透性）C.堆码或装箱时留有一定空隙D.适宜稳定的温度控制
