判断题无氧呼吸、发酵作用、酒精发酵与乳酸发酵的基本原理是相同的。
多项选择题冷害的症状包括（）
A.表面变色B.果实不能后熟C.内部褐变D.表面水渍状
多项选择题结露对果蔬贮藏往往是不利的，避免或减少结露现象的措施主要有（）
A.采后贮运前及时预冷或预贮B.选用防结露薄膜包装（对水蒸气具有较好渗透性）C.堆码或装箱时留有一定空隙D.适宜稳定的温度控制
多项选择题果蔬采后蒸腾失水的途径有（）。
A.表皮细胞外缘的角质层B.气孔C.皮孔D.果实果柄处的裂纹或裂口
多项选择题蒸腾失水对果蔬鲜品的影响主要体现在哪些方面？（）
A.导致果疏品质劣变（失重.失鲜）B.加速成熟衰老C.破坏正常的代谢过程D.一些种类的果蔬，适度失水可提高保藏性
