将各种辅料在合面机中调制成既保证产品质量要求，又适宜机械运转的面团。调制的面团，应具有：稍有延伸性，良好的塑性，粘性很小，没有弹性，软硬适度等物理性质。
问答题简述面粉温度的工艺特性。
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问答题简述硬质小麦对碾磨的影响。
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