A.烤盘刷油或铺上锡纸B.为了解决烤鱼表面不上色的问题，可以先将鱼放入煎锅中煎黄C.根据需要调味，表面刷上熔化的光黄油D.烤制过程中不时需要淋油，瘦型鱼淋油应频繁些
单项选择题制作意大利美味拼盘一般用（）洋葱圈。
A.2个B.3个C.4个D.5个
单项选择题新鲜活鱼在冷藏柜中或水中可保存（）天。
A.1～2B.3～4C.5～6D.7～8
单项选择题制作海鲜色拉调味汁，将（）倒入色拉碗中，与其他原材料充分混合。
A.白醋汁B.黑醋汁C.油醋汁D.苹果醋汁
单项选择题烤斗的底层需要浇上一层较薄的（）。
A.黄油B.橄榄油C.少司D.植物油
单项选择题蒸制过程中需要注意哪些？（）
A.小火慢蒸B.加入大量水C.加盖蒸煮D.以上都不是
