A.还原糖法B.酸水解法C.酶水解法D.旋光法分析食品中淀粉含量，（）只适用于淀粉含量较高，而半纤维素等其他多……

单项选择题蒽酮比色法测定总糖含量的原理是：单糖类遇浓硫酸时，脱水生成糠醛衍生物，可与蒽酮缩合成（）色的化合物，当糖的量在20一200mg范围内时．其呈色强度与溶液中糖的含量成正比，故可比色定量。

A.紫红
B.蓝绿
C.橙
D.红

单项选择题高锰酸钾滴定法测定还原糖含量，用高锰酸钾标准溶液滴定（）。

A.碱性酒石酸铜
B.氧化亚铜
C.酸性硫酸铁
D.亚铁盐

单项选择题直接滴定法测定还原糖含量，（）直接影响二价铜与还原糖反应的速度、反应进行的程度及测定结果。

A.反应液碱度
B.热源强度
C.煮沸时间
D.滴定速度

单项选择题可溶性糖类的提取，取样量和稀释倍数的确定，要考虑所采用的分析方法的检测范围。一般提取经净化和可能的转化后，每毫升含糖量应在（）之间。

A.10-100mg
B.0.5-3.5mg
C.1.5-3g
D.0.5-3.5g

单项选择题直接滴定法（GB法）测定还原糖，测定时要求加热在2分钟内沸腾，并准确沸腾（）钟，滴定时要始终保持溶液呈沸腾状态。

A.10秒
B.20秒
C.30秒
D.40秒