A.色拉油B.鲜奶油C.椰子油D.黄油
单项选择题制作烤火鸡必须用黄油把（）炒香，再放入其它原料，并加适量鸡汤焖透成馅。
A.姜末B.蒜茸C.洋葱丝D.葱末
单项选择题制作莳萝烩海鲜必须倒入白葡萄酒、（），放入奶油少司、莳萝，热透，调入盐、奶油开透即成。
A.香槟酒B.白兰地酒C.啤酒D.朗姆酒
单项选择题炸火腿芝士猪扒的主料是净西排肉、芝士、火腿；辅料是（）、鸡蛋液、面粉。
A.鲜面包茸B.土豆丝C.西红柿酱D.胡椒粉
问答题简述鸡蛋的品质标准及鸡蛋在西餐烹饪中的用途。
问答题简述肉豆蔻的用途。
