A.水分B.试饭酸度C.孢子数D.试饭糖分
多项选择题与传统小曲比较，根霉曲具有（）等特点。
A.成品质量稳定B.产品质量好C.用曲量少D.原料出酒率高
多项选择题对于酵母菌渗透压稳定剂采用（）等。
A.山梨醇B.甘露醇C.KClD.NaCl
多项选择题（）是发酵工业中最常见的初级代谢产物。
A.氨基酸B.核苷酸C.丙三醇D.维生素
多项选择题下列物质中，（）同时是白酒中的苦味、辣味、涩味物质。
A.杂醇油B.硫醇C.糠醛D.酪醇
多项选择题下列物质中，（）是白酒中的辣味物质。
A.乙硫醚B.硫醇C.糠醛D.丙烯醛
