A.植物性食品物料采收后应尽快进行冷却B.动物性食品物料屠宰或捕获后应尽快进行冷却C.冷却的速度应尽可能快D.尽快分装
多项选择题食品物料在冷藏前的处理对保证冷藏食品的质量也非常重要，通常的前处理主要包括（）
A.挑选B.去杂C.清洗D.分级E.包装
多项选择题选择植物性食品物料进行冷藏前，应考虑以下哪些因素（）
A.呼吸速率B.成熟度C.病虫害状况D.机械损伤程度E.是否保持活态
多项选择题相对来说，低温对以下哪些食品的微生物抑制作用更好（）
A.低酸性食品B.酸性食品C.高糖食品D.高盐食品
多项选择题为什么低温能在一定程度上延长食品的贮藏期（）
A.抑制微生物B.抑制酶活C.抑制化学反应速率
多项选择题下列哪些属于冷冻在食品中的应用（）
A.冰淇淋B.冷冻干燥果蔬C.速冻饺子D.冷冻牛排
