A．Koomry B．Char donnay C．Syrah D．Cabernet Sauvignon
单项选择题含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于（）
A．Extra Sec B．Extra Brut C．Sec D．Demi Sec
单项选择题“香槟酿造法”规定香槟酒必须在（）进行第二次发酵。
单项选择题Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是（）
A．Gamay、PinotNior B．Cabernet Sauvignon、Merlot C．Syrah D．Chardonnay
单项选择题Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有：Cabernet Sauvignon、Merlot、（）。
A．Syrah B．Gamay C．Pinot Nior D．Cabernet Franc
单项选择题原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是（）葡萄。
A．Chenin Blanc B．Chardonnay C．Riesling D．Sauvignon Blanc
单项选择题Cabernet Sauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与（）搭配。
A．Gamay B．Pinot noir C．Cabernet Franc D．Merlot
单项选择题红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。
A．发酵时间的长短 B．红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄 C．是否采用在酒液中浸皮发酵 D．使用的葡萄的颜色不同
单项选择题啤酒的生产过程主要包括有（）
A．米曲、用水、蒸饭等 B．洗米、米曲、用米、用水等 C．蒸饭、用米等 D．选麦、陈酿、发酵等
单项选择题制作清酒的主要原料是（）
A．精白大米 B．大麦 C．小麦 D．甘蔗
单项选择题在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在（）的酒精饮料都可以称为酒。
A．0.5%－75% B．95%以上 C．85.5以上 D．5.5%－95.5%
单项选择题“Sikes”是（）的表示方法
A．标准酒度 B．英制酒度 C．美制酒度 D．法制酒度
单项选择题在标准状态下，乙醇（）。
A.沸点为78.3℃，冰点为一114℃ B.沸点为100℃，冰点为一114℃ C.沸点为78.3`r，，冰点为。℃ D.沸点为100OC，冰点为。℃
单项选择题白兰地的颜色来源是（）
A．自然生色 B．非人工增色 C．来自酿酒原料本身 D．人工增色
单项选择题（）工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
A.蒸馏 B.发酵 C.糖化 D.陈化
单项选择题酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。
A．甲醇 B．甲醛 C．乙醛 D．乙醇
