A.西餐宴会B.西餐便餐C.中餐宴会D.自助餐
单项选择题大型长台可用()盆半圆球型和半椭圆球型插花组合使用。
A.1~2B.2~3C.3~4D.1~3
单项选择题酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质,而使酶活化的是(),它和酶结合,帮助代谢。
A.蛋白质B.谷类淀粉C.脂肪D.矿物质
单项选择题最接近中国人饮食习惯的西餐正餐是国外的()。
A.焗蜗牛B.海鲜饭C.意面D.罗宋汤
单项选择题一字型宴会桌的两头是主人与副主人座位,主人的座位最好正对()。
A.宴会厅落地窗B.宴会厅的休息区C.宴会厅入口处D.宴会厅的装饰墙
单项选择题西餐零点服务时,若有客人没有点酒水,此时我们应该为客人提供一杯()。
A.温开水B.凉白开C.冰水D.茶水
单项选择题下列关于中餐宴会服务流程表述正确的是()。
A.开餐前半小时,服务员站在指定的位置恭候宾客的到来,站立要端正,不依靠任何物件,双脚不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪表端正,精神饱满B.协助引座员拉椅,请宾客入座,若宾客就餐人数与餐位不符,马上为其增撤餐具,增撤时必须使用托盘。并立即将更改人数通知餐务组C.宾客入席后应立即为宾客上小毛巾,整个宴会用餐过程中,小毛巾是可以不用更换的D.上菜时应将菜肴放在餐桌转盘中央,报出菜名,并介绍该菜的特点,缓缓转动转台一圈,让宾客欣赏后进行分菜
单项选择题()需要提前为客人准备好公筷。
A.宴会式服务B.共餐式服务C.分餐式服务D.自助式服务
单项选择题()花在餐桌上的时间,尤其在周末或节假日期间非常之多,一顿饭常常要吃上几个小时。
A.中国人B.法国人C.波兰人D.俄罗斯人
单项选择题西餐宴会的座次由()指示告知。
A.厨师B.服务员C.席次牌D.秘书
单项选择题法式服务摆放公用具时,摆放佐餐用的糖盅、胡椒罐、盐罐,不摆放()
A.花盆B.咖啡杯C.烛台D.鲜花
单项选择题由于客人醉酒较重,餐厅服务员应该将客人请到(),请客人先醒酒。
A.财务办公室B.餐厅门口,通风处C.一个比较安静的相对能够隔离的空间里D.餐厅客人较多的地方
单项选择题优质服务的实质是()。
A.饭店的设施、设备一流B.员工面带微笑为客人提供服务C.客人的需求得到满足D.员工服务技能娴熟
单项选择题客人入座后()分钟内需倒上茶水,递上香巾。
A.1B.2C.3D.4
单项选择题零点餐上菜时,第一道热菜一般在()上到客人餐桌上,也可以根据客人要服务人员根据客人的要求灵活掌握。
A.10分钟之内B.15分钟或20分钟之内C.25分钟之内D.30分钟之内
单项选择题对客服务的(),就是要把服务工作做得完善妥帖、细致入微、面面俱到。
A.主动B.热情C.耐心D.周到