A.饮酒B.盛酒C.温酒D.储酒E.烤酒
单项选择题下列不属于满族传统点心的是()
A.沙琪玛B.打糕C.蜜果子D.蜜饯果脯
单项选择题以下中国菜中以消费对象来划分的是()
A.宫廷菜B.傣族菜C.鲁菜D.清蒸菜
单项选择题下列不属于山东菜的特点的是()
A.菜式众多B.口味纯正C.咸中带甜D.刀工考究
单项选择题下列哪一个不是饮食文化初步形成的背景()
A.农业、养殖业的发达丰富了食物的来源B.手工业的发展促进了饮食文化的发展C.盐业、酿酒与饮食市场向规模发展D.烹饪技艺日趋精细成熟
单项选择题饮食文化丰富发展的阶段特征:()①烹饪原料丰富多样的生产供应②烹调工具及饮食器具的进步改善和发达③烹饪工艺与饮食方式的变化与进步④中国风味流派的初创与筳饮之风大盛⑤烹饪饮食理论繁荣、名家辈出
A.①②③④B.①②③④⑤C.②③④⑤D.②③⑤
单项选择题在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素()
A.调味B.制熟C.拼摆D.制汤
填空题清代宫廷除夕家宴上备办的烹饪原料主要是()。
填空题()由广州菜、潮州菜、东江菜和港式粤菜4个分支构成。
单项选择题()是21世纪人类餐饮必然面临的时代要求。
A.健康B.经济C.调味D.美器
单项选择题目前中国的北京和()是饮食文化国际化程度最高的城市,各国菜都占有一席之地。
A.长沙B.南京C.上海D.郑州
单项选择题饮食消费文化最突出的特点是兼具()功能和社会功能。
A.政治B.经济C.宗教D.艺术
单项选择题()有了“觞政”,就是在酒宴上执行觞令,对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。
A.周代B.汉代C.西晋D.南朝
单项选择题“八公山豆腐”是()的代表菜之一。
A.福州菜B.湖北菜C.河南菜D.安徽菜
单项选择题淮扬菜系由()风味、淮扬风味、姑苏风味、徐海风味4个分支构成。
A.镇江B.苏州C.金陵D.淮安
单项选择题周代养老菜肴“八珍”代表了()的饮食风味。
A.珠江流域B.长江流域C.黄河流域D.淮河流域