呼吸对贮粮的影响可分为不利和有利两方面，不利方面：呼吸将消耗粮食中的干物质，减少其重量，使粮食质量下降，水分增加，粮温增高，进而产生酒精毒害，导致发芽力丧失。有利方面：呼吸可促进后熟，改善品质；利用呼吸造成自然缺氧，达到杀虫和防霉的目的。
问答题简述大豆走油赤变的原因。
填空题禾谷类粮食的胚乳中以（）为主，糊粉层和胚部则以（）（）（）和（）为多。
填空题发霉变质的粮食会散发出令人讨厌的（）（）和（）等。
填空题具有制油价值的（）和（）称为油料。
填空题几乎所有的粮食和油料的子粒种皮主要含有（）（）和（）。
