A.维生素和蛋白质的含量B.营养素的含量和营养价值C.食品的新鲜程度D.食品的无公害与无污染
单项选择题不同风味的菜肴需跟不同的佐料，川菜中的“清蒸江团”跟（）味碟。
A.姜汁B.酱C.豆瓣D.椒盐
单项选择题讲究服务语言技巧，使用语言要做到：语气要亲切，（），音量要适中，称呼要恰当。
A.用词要准确B.语气要和蔼C.用语要简练D.用词生动
单项选择题儿童的营养需要有热能、蛋白质、（）、矿物质等。
A.纤维食品B.维生素C.脂肪D.糖类
单项选择题列车发现旅客持车票错后超过两小时乘车，（）。
A.换发代用票B.补剪、补签，只核收手续费C.编制客运记录D.均按失效处理
单项选择题西餐旅客在进餐时，服务员应注意随时为客人（）。
A.添加食品B.添加酒水C.撤去空盘D.更换酒缸
